2014年03月17日

くんたま



【作り方】
@ 煮玉子は汁を切って、玉子の表面をキッチンペーパーで拭く。キッチンペーパーの上に並べたら、1時間ほど置いて表面を乾燥させる。
A 中華鍋の底にアルミホイルを敷き、ヒッコリーのスモークチップを一握り(6g程度)入れ、上に網を置いてカセットコンロに点火する。
B 中華鍋に蓋をし、最初は強火でスモークチップの煙を出す。煙が出始めたら乾燥させた煮玉子を網の上にのせて、蓋をして中弱火で10分間燻製する。この時、中華鍋の蓋に水滴がつくようであれば、キッチンペーパーで時々ふき取り、蓋から玉子に水が落ちないようにする。また、玉子の表面にも水滴が出やすいので、たくさん出ているときにはキッチンペーパーで軽く押すように拭き取るのがコツ。
C 10分加熱して、表面にうっすらと茶色い燻製色がついたらできあがり。
ラベル:くんたま
posted by m_4416 at 04:16| ハウツー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年03月16日

レバニラ炒め


【材料】(3〜4人分)
豚レバー 200グラム
ニラ1/2
モヤシ 1袋
長ネギ(みじん切り) 3センチ分
ニンニク、ショウガ(いずれもみじん切り) 各1かけ分
長ネギの青い葉 1本分
牛乳 大さじ2
オイスターソース 大さじ11/2
塩、しょうゆ、砂糖、酒、サラダ油

【作り方】
@ レバーは薄切りにして、牛乳に20分漬ける。水気を拭いて塩少量をふる。
A モヤシはひげ根を取り除く。ニラは3センチ長さに切る。
B しょうゆ、砂糖各大さじ1、オイスターソース、酒小さじ2を混ぜる。
C フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、@、軽く潰した長ネギの葉を炒めて取り出す。葉は除く。
D フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1を熱し、ニンニク、ショウガ、長ネギを焦がさないように炒め、Aを加えてさっと炒める。Bを加え、Cのレバーを戻し入れて、全体を絡めるように炒めて仕上げる。器に盛る。
ラベル:レバニラ炒め
posted by m_4416 at 23:56| ひなちゃんパパの家族レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年03月15日

ガリマヨチキン



【材料】(3人分)
鶏むね肉 1枚(300g)
エリンギ 1パック
プチトマト 4個
塩 小さじ1/2
黒胡椒 適量
刻みパセリ 適量

A(マヨネーズ 大さじ2 / 片栗粉 大さじ1 / 醤油 小さじ1 / 日本酒 小さじ1 /おろしにんにく 小さじ1/2)
B(マヨネーズ 大さじ1 / 醤油 小さじ1 / おろしにんにく 小さじ1/4)

【作り方】
@ 鶏ムネ肉は2p角程度の角切りにし、塩・黒胡椒をふって軽く揉み、Aを入れて混ぜておく。
A エリンギは1pの厚みに切り、プチトマトは4等分してくし切りにしておく。
B フライパンを中火にかけ、熱くなったら1を入れて焼く。軽く焼き目がついたら弱火にし、Aのエリンギを入れて混ぜながら3分ほど焼く。
C 混ぜ合わせたBをまわしかけ、プチトマトを入れてさらに火を通し、香ばしい香りがたったら皿に盛りつけて刻みパセリを散らしたらできあがり。
posted by m_4416 at 23:58| ハウツー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする


×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。